Celem zajęć jest kształtowanie umiejętności z zakresu prowadzenia prawidłowej obróbki wstępnej i cieplnej surowców. Rozwijanie wiedzy i umiejętności z zakresu produkcji potraw. Studenci dokonują analizy treści receptur gastronomicznych i potrafią scharakteryzować zmiany jakie mogą zachodzić w żywności podczas poszczególnych procesów obróbki technologicznej.

Regulamin Pracowni Planowania Żywienia i Dietetyki Regulamin zajęć z przedmiotu produkcja posiłków dietetycznych

Przedmiot realizowany w piątym semestrze kierunku Dietetyka studia pierwszego stopnia. Celem zajęć jest przekazanie wiedzy nt. planowania i wykorzystania różnych etapów procesu technologicznego do sporządzania potraw w dietoterapii chorób objętych polskim systemem dietetycznym. Wybór odpowiednich surowców do produkcji potraw planowanych w dietoterapii oraz odpowiednich technik sporządzania potraw. Rozwijanie kreatywności w wykonywaniu potraw dietetycznych.

Przedmiot realizowany w szóstym semestrze kierunku Dietetyka studia pierwszego stopnia. Zajęcia w pracowni mają na celu przekazywanie wiedzy na temat zasad kompozycji potraw i dekorowania stołów. Kształtowanie umiejętności w zakresie wykonywania elementów dekoracyjnych i ich wykorzystania do dekoracji stołów i potraw. A także rozwijanie kreatywności w wykorzystywaniu kwiatów jako elementów dekoracyjnych potraw. Gotuj z Dietetyką! […]

Przedmiot realizowany w drugim semestrze kierunku Dietetyka studia pierwszego stopnia. Zajęcia w pracowni mają na celu rozwijanie wiedzy i umiejętności dotyczących sposobów i metod prowadzenia towaroznawczej oceny żywności. Kształtowanie umiejętności z zakresu prowadzenia prawidłowej obróbki wstępnej i cieplnej surowców, a także rozwijanie wiedzy i umiejętności z zakresu produkcji potraw.