Na pierwszych zajęciach nowego roku akademickiego studenci 3 roku rozpoczęli zajęcia z nową energią, realizując temat dotyczący diety bogatoresztkowej w ramach przedmiotu Produkcja posiłków dietetycznych. Celem takiej diety jest zwiększenie ilości błonnika pokarmowego, który odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego. Dieta bogata w błonnik sprzyja poprawie perystaltyki jelit, reguluje poziom glukozy we krwi, pomaga obniżyć poziom cholesterolu oraz wspiera proces odchudzania, ponieważ daje długotrwałe uczucie sytości.
Studenci do przygotowania potraw użyli m.in. pomidorów, kaszy gryczanej, jaglanej, brokułów natki pietruszki, bakłażanów i ryżu brązowego. Pomidory dostarczają witamin A, C, K i likopenu, wspomagając odporność. Kasza gryczana i jaglana są bogate w błonnik, magnez i witaminy z grupy B, korzystne dla metabolizmu i układu nerwowego. Brokuł zawiera błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze, wspiera odporność i zdrowie kości. Natka pietruszki dostarcza witaminy C, a bakłażan antyoksydantów, korzystnych do regulacji poziomu cholesterolu. Dzięki połączeniu tych składników studenci stworzyli potrawy o wysokiej wartości odżywczej, które wpisują się w założenia diety bogatoresztkowej.
Warto podkreślić, że Polacy spożywają przeciętnie jedynie 15-20 g błonnika dziennie, co jest poniżej zalecanych 25 g według rekomendacji polskich ekspertów. Niewystarczające spożycie błonnika może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zaparcia, choroby sercowo-naczyniowe i cukrzyca typu 2. Na szczęście łatwo można zwiększyć jego ilość w diecie, dodając do posiłków produkty pełnoziarniste, takie jak ryż brązowy czy kasze, oraz warzywa, owoce, orzechy i nasiona roślin strączkowych. Proste zmiany mogą znacznie poprawić jakość diety i stan zdrowia.
