Przedmiot realizowany w drugim semestrze kierunku Dietetyka studia pierwszego stopnia.
Zajęcia w pracowni mają na celu rozwijanie wiedzy i umiejętności dotyczących sposobów i metod prowadzenia towaroznawczej oceny żywności. Kształtowanie umiejętności z zakresu prowadzenia prawidłowej obróbki wstępnej i cieplnej surowców, a także rozwijanie wiedzy i umiejętności z zakresu produkcji potraw.
