Zajęcia z przedmiotu „Produkcja posiłków dietetycznych” były realizowane przez studentów w semestrze zimowym i miały charakter zajęć praktycznych, koncentrujących się na przygotowywaniu potraw dostosowanych do różnych diet.
Studenci aktywnie uczestniczyli w realizacji zadań, doskonaląc umiejętności przygotowywania posiłków, organizacji pracy i współpracy w zespole, a także lepiej rozumiejąc, jak teoretyczne założenia diet przekładają się na praktyczne dania.
W ramach przedmiotu realizowano dietę bogatoresztkową, której celem jest zwiększenie podaży błonnika pokarmowego, przygotowując m.in. leczo warzywne z warzyw i kaszy gryczanej, oraz dietę łatwostrawną, w której przykładem była zupa krem z dyni o gładkiej konsystencji i delikatnym smaku. Kolejną realizowaną dietą była dieta bogatobiałkowa, obejmująca klopsiki z indyka i pastę z białej fasoli jako źródła białka zwierzęcego i roślinnego, z zastosowaniem lekkostrawnych metod obróbki. Zajęcia obejmowały również dietę z ograniczeniem węglowodanów łatwo przyswajalnych, zalecaną m.in. osobom z insulinoopornością lub cukrzycą.
Przedmiot umożliwił praktyczne zastosowanie wiedzy z dietetyki i poznanie rzeczywistego wyglądu rozpisanych diet.
